5月7-29日，北京食品科学研究院成功举办“肉制品加工技术与生产管理培训班”，院9名技术人员为山东佳士博食品有限公司和吉林磐石市食品有限公司共24名学员进行了授课培训，取得良好反响。
本次培训分为理论教学和实践教学两部分，理论课程包括肉品基础知识、肉制品加工辅料及添加剂、肉品加工技术、肉制品配方及加工工艺、肉品贮藏与保鲜、食品分析基本知识、食品微生物学、食品质量市场准入制度、食品和质量管控体系、肉制品感官评价等内容，技术人员在授课过程中加入了典型案例剖析和现场提问等环节，受到了学员的一致好评。实践教学过程中，教师带领学员学习酱卤、灌肠、火腿、腌腊制品四大类产品的加工制作及质量控制方法，寓教于乐，给每位学员实际操作的机会，帮助学员快速掌握肉制品加工各项技能。
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